Catégorie : Gastronomie

Le chef de La Table du centenaire, établissement emblématique situé aux Eyzies, a reçu la distinction régionale de Chef de l’année 2026, Nouvelle-Aquitaine pour sa cuisine alliant tradition périgourdine et audace. Lire l’article : Sud Ouest 19.03.2026Mathieu Mélifet, chef de La Table du Centenaire, livre une cuisine audacieuse. © Crédit photo : Alex Maujer

Dans la dernière édition des Toques du Périgord, le chef Pascal Bouland propose une recette aussi élégante que réconfortante : une soupe de truffe et champignons de Paris, émulsion huile de truffe. Une création raffinée qui met en lumière l’un des trésors gastronomiques les plus emblématiques du Périgord Noir : la truffe noire. Une recette…

Dans la nouvelle édition des Toques du Périgord, le chef Philippe Latreille dévoile l’une des recettes signatures de sa maison : un délicat pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes d’hiver et râpé de truffe. Une création généreuse et raffinée qui met à l’honneur toute la richesse gastronomique du Périgord Noir. Une recette emblématique…

Dans la nouvelle édition des Toques du Périgord, le chef Mathieu Métifet dévoile une création aussi raffinée qu’inspirée : homard, orties et pommes de terre. Une recette signature qui illustre parfaitement l’identité gastronomique du Le Centenaire : une cuisine élégante, créative et profondément ancrée dans le terroir périgourdin. Une cuisine entre terre et mer À…

Le Périgord Noir confirme une nouvelle fois son statut de destination incontournable pour les amateurs de gastronomie. Dans la dernière édition du Magazine Gastronomie du Périgord, plusieurs chefs et maisons emblématiques de la région sont mis à l’honneur pour leur créativité, leur savoir-faire et leur attachement aux produits du terroir. Une reconnaissance qui illustre parfaitement…