Dans la nouvelle édition des Toques du Périgord, le chef Philippe Latreille dévoile l’une des recettes signatures de sa maison : un délicat pot-au-feu de foie gras de canard aux légumes d’hiver et râpé de truffe.
Une création généreuse et raffinée qui met à l’honneur toute la richesse gastronomique du Périgord Noir.
Une recette emblématique du terroir périgourdin
À travers ce plat signature, le chef revisite un grand classique de la cuisine française avec une approche élégante et profondément ancrée dans les produits locaux.
Le foie gras de canard, produit emblématique du Périgord, révèle ici toute sa finesse au contact des légumes d’hiver et des notes délicates de truffe.
Cette recette incarne parfaitement l’esprit de la gastronomie périgourdine :
- authenticité,
- générosité,
- savoir-faire,
- et respect du produit.
👉Le restaurant La Treille fait partie des tables appréciées des épicuriens venus découvrir la gastronomie du Périgord Noir.
